Torbangun (Coleus amboinicus L.) adalah sayuran yang banyak tumbuh di daerah Sumatera dan dikonsumsi oleh ibu menyusui. Sayuran ini telah digunakan secara tradisional untuk meningkatkan produksi ASI berkat kandungan senyawa galactagogue-nya. Selain itu, Torbangun juga kaya akan kalsium, zat besi, vitamin A, dan vitamin C. Konsumsi Torbangun dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti dijadikan sup, teh herbal, atau dimasak sebagai sayuran pendamping. Artikel Dapur Umami kali ini akan mengulas tentang torbangun, sayuran lokal kaya gizi yang cocok dikonsumsi ibu menyusui.

Kandungan Gizi dan Senyawa Fitokimia Sayur Torbangun

Sayur Torbangun dikenal karena kandungan gizi dan berbagai senyawa fitokimia yang mendukung kesehatan. Berikut adalah kandungan gizi dan fitokimia dalam Torbangun.

• Kalsium: Torbangun mengandung kalsium yang cukup tinggi, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Kalsium juga berperan dalam proses kontraksi otot dan fungsi saraf.
• Zat Besi: Sayuran ini kaya akan zat besi, yang membantu dalam pembentukan hemoglobin dan mencegah anemia, terutama pada ibu menyusui yang membutuhkan tambahan zat besi.
• Vitamin A: Vitamin A dalam Torbangun mendukung kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh. Ini juga penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi.
• Vitamin C: Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan membantu penyerapan zat besi dari sumber nabati.
• Saponin: Saponin memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Senyawa ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Flavonoid: Flavonoid dalam Torbangun berfungsi sebagai antioksidan yang membantu mengurangi risiko penyakit kronis dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Senyawa Galactagogue: Senyawa ini dikenal dapat merangsang produksi ASI, yang sangat bermanfaat bagi ibu menyusui.

Dengan kandungan gizi yang kaya dan berbagai senyawa fitokimia, Torbangun merupakan salah satu pilihan sayur yang cocok dikonsumsi ibu menyusui. Sayuran ini tidak hanya mendukung kesehatan ibu tetapi juga berkontribusi pada kesehatan bayi melalui ASI yang lebih bergizi.

Resep Sayur Torbangun

Sayur Torbangun adalah salah satu hidangan khas dari suku Batak di Sumatera Utara. Hidangan ini dikenal karena rasanya yang khas dan manfaat gizinya yang tinggi. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Sayur Torbangun.

Bahan

• 200 gram daun Torbangun (cuci bersih dan potong-potong)
• 100 gram daging sapi (potong dadu kecil, opsional)
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 buah cabai merah (iris tipis, sesuai selera)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh Masako® Rasa Sapi
• 1 liter air
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan bawang berubah warna.
• Tambahkan ketumbar bubuk dan kunyit bubuk, aduk rata.
• Jika menggunakan daging sapi, masukkan potongan daging ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna dan matang.
• Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
• Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit mengental.
• Setelah daging empuk, masukkan daun Torbangun yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan masak selama 5-7 menit hingga daun Torbangun layu dan matang.
• Tambahkan Masako® Rasa Sapi, garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
• Angkat dan sajikan Sayur Torbangun selagi hangat. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih dan lauk pendamping lainnya.

Nah, itu dia informasi seputar torbangun, sayuran lokal kaya gizi yang cocok dikonsumsi ibu menyusui. Sayur Torbangun khas Batak ini memiliki cita rasa yang unik dan bermanfaat bagi ibu menyusui. Yuk, recook resep salah satu menu ASI Booster dari Indonesia.