NutriExpert Dapur Umami Halo Kak Ulfa, terima kasih sudah bertanya di NutriExpert! Menggoreng sayuran seperti kol goreng dapat merusak kandungan gizi yang terdapat dalam sayuran tersebut. Proses penggorengan yang menggunakan minyak dengan api besar atau panas yang tinggi menyebabkan kerusakan vitamin dan mineral serta senyawa lainnya yang terdapat di dalam kol. Selain itu, kol goreng mengandung kalori yang jauh lebih tinggi daripada kol yang diolah dengan tanpa minyak. Penggunaan minyak yang dipanaskan dengan api besar juga beresiko mengahasilkan lemak trans yang berbahaya bagi tubuh dan menyebabkan resiko penyakit seperti jantung. Kalori yang tinggi, lemak trans yang berbahaya, serta kandungan gizi pada kol yang berkurang karna proses penggorengan menyebabkan kol goreng bukanlah jenis sayuran yang baik untuk dikonsumsi. Alternatif pengolahan kol yang paling baik adalah dengan mengukus atau merebus kol. Penggunaan air fryer mungkin mengurangi penggunaan minyak, akan tetapi tingginya panas yang dihasilkan dari proses ini dapat merusak kandungan gizi seperti vitamin dan mineral yang tidak tahan panas. Semoga menjawab ya Kak ^^ (MEH)