NutriExpert Dapur Umami Halo Ka Damiri! Terima kasih telah bertanya kepada Nutri Expert Dapur Umami. Tempe semangit atau tempe bosok adalah tempe yang telah mengalami proses fermentasi terlalu lama. Tempe bosok kerap diolah menjadi hidangan seperti sambal tumpang atau digunakan sebagai campuran bumbu masak setelah dikeringkan di bawah sinar matahari. Tempe bosok diketahui masih memiliki kandungan gizi seperti halnya tempe, hanya saja akan berubah kadar masing-masing zat gizinya karena proses fermentasi yang terlalu lama tersebut. Selain itu, tempe semangit dan tempe bosok mengandung anti oksidan yang dapat membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas. Aktivitas antioksidan ini juga mampu membantu mengendalikan stress oksidatif pada diabetes mellitus. Semoga menjawab ya Ka! (NIK)