NutriExpert Dapur Umami

Halo Ka Lucy! Setiap 100 g jengkol mentah (Berat Dapat Dimakan 95%) mengandung 192 kkal energi, 5.4 g protein, 40.7 g karbohidrat, 150 mg fosfor, 1.5 g serat, 241 mg kalium, dan dalam jumlah sedikit kalsium, zat besi, natrium, tembaga, seng, dan niasin. Selain kandungan gizinya, jengkol juga mengandung antioksidan yang dapat membantu menjaga sistem kekebalan tubuh. Meski demikian, konsumsi jengkol sebaiknya dilakukan dalam jumlah secukupnya dan tidak berlebihan. Hal tersebut karena jengkol memiliki senyawa asam jengkolat yang bentuknya secara mikroskopis menyerupai kristal. Terlalu banyak makan jengkol bisa menimbulkan 'jengkolan' atau kondisi ketika asam jengkolat melukai pembuluh darah di ginjal maupun saluran kencing. Gejala yang timbul dikatakan mirip dengangejala asam urat dan gangguan saluran pencernaan. Oleh karena itu, meski terasa lezat dan menggugah selera, konsumsi jengkol sebaiknya tidak dilakukan secara berlebihan. Semoga menjawab ya Ka! (NIK)