Sayur dimasak terlalu lama

Tanya Seputar Gizi

Orang tua sudah lansia, saturan selalu minta dimasak agak lama agar lembut. Itu apakah kandungan vitamin atau gizinya berkurang banyak ya karena dimasak agak lama? Bagaimana cara mengatasinya?

1 Komentar

nutriexpert Halo Ma, sebelumnya terima kasih atas pertanyaan Mama. Beberapa bahan pangan memang akan mengalami penurunan kandungan gizi ketika dimasak atau diproses terlalu lama (terutama vitamin, mineral dan antioksidan). Mama tetap bisa memberikan makanan biasa yang menyesuaikan dengan kemampuan mengunyah dan menelan lansia. Apabila lansia mengalami gangguan mengunyah dan menelan tentu konsistensi makanannya berupa lunak dan cair. Selain memasak lama, Mama bisa menghaluskan makanan dengan menggunakan food processor atau blender agar mudah dikonsumsi oleh lansia.