Singkong merupakan jenis umbi-umbian yang menjadi sumber makanan bagi lebih dari 500 juta orang di seluruh dunia. Nama ilmiahnya adalah Manihot esculenta . Singkong murah dan tahan terhadap kekeringan, hama, dan penyakit (1Sumber TepercayaBahasa Indonesia:2Sumber Tepercaya).

Karena singkong merupakan sumber karbohidrat yang kaya, tepungnya memiliki banyak kegunaan dalam industri makanan. Anda juga masih bisa memakannya jika mengikuti beberapa pantangan makanan umum.

Namun, bahan yang menjanjikan ini memiliki kelemahan besar jika tidak diolah dengan tepat.

Artikel ini mengulas tepung singkong, manfaatnya, kekurangannya, dan ide resep untuk Anda coba.

Foto: Boontoom Sae-Kor/Shutterstock

Apa itu tepung singkong?
Tepung singkong adalah tepung bebas gluten yang terbuat dari umbi singkong , yang merupakan tanaman asli Amerika Selatan dan tumbuh di daerah tropis dan subtropis (2Sumber Tepercaya).

Meskipun singkong memiliki rasa seperti kacang, tepungnya memiliki rasa yang ringan atau netral dan tekstur yang halus atau lembut. Warnanya sebagian besar putih, meskipun Anda mungkin menemukan beberapa dengan rona merah muda atau kuning, tergantung pada varietas singkongnya (1Sumber Tepercaya).

Proses pembuatan tepung singkong dapat dibagi menjadi lima langkah:

mengupas umbi
merendamnya dalam air selama 4–6 hari
menjemurnya di bawah sinar matahari atau memanggangnya
mengikis lapisan luar
menggiling sisa menjadi tepung
Tepung singkong merupakan bahan yang sangat serbaguna dengan berbagai kegunaan dalam industri makanan, termasuk dalam berbagai jenis makanan panggang, tortilla, bubur, panekuk, serta pasta dan pizza bebas gluten. Produsen juga terkadang menggunakannya sebagai pengental untuk es krim, saus, dan dressing (1Sumber Tepercaya).

Selain itu, kadar airnya yang rendah membuat tepung singkong memiliki masa simpan yang panjang asalkan disimpan di tempat yang terhindar dari kelembaban (1Sumber Tepercaya).

Ringkasan
Tepung singkong adalah tepung bebas gluten yang terbuat dari umbi singkong. Tepung ini memiliki rasa netral, warna putih, dan tekstur halus, serta dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.


Nutrisi tepung singkong
Satu porsi tepung singkong sebanyak 1/4 cangkir (35 gram) menyediakan (3Sumber Tepercaya):

Kalori: 130
Protein: 0 gram
Lemak: 0 gram
Karbohidrat: 31 gram
Serat: 2 gram
Kalium: 2% dari Nilai Harian (DV)
Kalsium: 1,5% dari DV
Seperti yang Anda lihat, tepung singkong merupakan makanan yang kaya karbohidrat dan hampir tidak mengandung lemak atau protein. Selain itu, protein yang disediakannya juga rendah kualitasn