Andaliman
Andaliman atau bahasa latinnya (zanthoxylum acanthodium DC) adalah jenis tumbuhan anggota marga zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, rutaceae).Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan khas Batak.
Khasiatnya yang mampu menghilangkan bau amis pada ikan mentah menjadikan andaliman sebagai bumbu andalan dalam masakan khas batak seperti Arsik dan Naniura. Andaliman juga digunakan dalam masakan yang berbahan dasar daging seperti Saksang, Ayam napinadar dan lain-lain. Rempah ini juga digunakan untuk sambal khas batak seperti sambal tuktuk, sambal rias, sambal gota dan sambal tinombur.
Khasiatnya yang mampu menghilangkan bau amis pada ikan mentah menjadikan andaliman sebagai bumbu andalan dalam masakan khas batak seperti Arsik dan Naniura. Andaliman juga digunakan dalam masakan yang berbahan dasar daging seperti Saksang, Ayam napinadar dan lain-lain. Rempah ini juga digunakan untuk sambal khas batak seperti sambal tuktuk, sambal rias, sambal gota dan sambal tinombur.
42 Komentar
18
Share
