Kluwak
Kepayang atau pangi adalah tumbuhan pohon yang tumbuh liar atau ditanam di pekarangan, yang menghasilkan bahan bumbu masak yang dikenal sebagai keluak. Penggunaan keluak cukup luas dalam masakan Nusantara dan memberi warna cokelat kehitaman, seperti rawon, brongkos, gabus picung, daging bumbu keluak, serta sup konro.
Kluwak dikenal sebagai bumbu rempah penting dalam masakan tradisional Yogyakarta, brongkos, dan terutama rawon. Penyebab rasa gurih yang khas dan pemberi warna hitam pada kuah kedua makanan tersebut.
kluwek merupakan biji dari buah picung yang diproses menjadi bahan rempah untuk masakan. Dalam bahasa latin, tanaman picung disebut sebagai Pangium edule. Tanaman ini mirip sekali dengan pohon randu, pohonnya berukuran besar dan buah bergelantungan dengan siklus panen sekitar 8-9 bulan sekali.
Kluwak dikenal sebagai bumbu rempah penting dalam masakan tradisional Yogyakarta, brongkos, dan terutama rawon. Penyebab rasa gurih yang khas dan pemberi warna hitam pada kuah kedua makanan tersebut.
kluwek merupakan biji dari buah picung yang diproses menjadi bahan rempah untuk masakan. Dalam bahasa latin, tanaman picung disebut sebagai Pangium edule. Tanaman ini mirip sekali dengan pohon randu, pohonnya berukuran besar dan buah bergelantungan dengan siklus panen sekitar 8-9 bulan sekali.
36 Komentar
10
Share
