Oseng mercon merupakan hidangan khas Yogaykarta yang memakai cabe berlimpah dengan rasa pedas meledak seperti mercon. Kelezatannya terletak pada lemak daging sapi, Lelehan lemak yang gurih menyatu dengan bumbu cabe yang menyengat membuat oseng daging jadi spesial.

Bahan Bahan:
1 kg g daging sapi tetalan dan lemak
5 sdm minyak sayur
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 sdm Kecap manis
300 ml kaldu sapi
2 sdm kaldu jamur
1 sdt Merica bubuk
1 sdt Garam
Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih iris halus
25 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting

Cara Memasak:
1. Potong-potong daging sapiberikut lemaknya menjadi kotak-kotak kecil. Rebus daging sapi hingga empuk dan sisihkan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga daun salam layu dan mengkilap warna hijaunya.
4. Masukkan potongan daging sapi dan lemak yang sudah empuk.
5. Tambahkan kecap manis, kaldu jamur, kaldu sapi, merica dan garam.
6. Aduk merata dan masak hingga meresap bumbunya.
Setelah kuahnya susut, oseng mercon daging siap tetelan untuk disajikan.

Rasa pedasnya nendang dari bumbu oseng mercon yang medok dengan sentilan rasa manis khas