Umami adalah rasa dasar ke-5 selain manis, asin, asam, dan pahit.

Kata "umami" berasal dari bahasa Jepang yang berarti "gurih" atau "lezat." Istilah ini diperkenalkan oleh Profesor Kikunae Ikeda pada tahun 1908.

Rasa umami berasal dari asam glutamat, yang merupakan asam amino yang secara alami terdapat dalam berbagai makanan, seperti:

* **Daging:** Daging sapi, babi, ayam, ikan, dan kaldu.
* **Keju:** Keju parmesan, cheddar, dan keju tua lainnya.
* **Tomat:** Tomat matang dan saus tomat.
* **Jamur:** Jamur shiitake, jamur kancing, dan truffle.
* **Kacang-kacangan:** Kedelai, kacang polong, dan kacang tanah.
* **Rumput laut:** Nori dan kelp.

Umami sering digambarkan sebagai rasa yang gurih, kaya, dan berkaldu. Ini menambah kedalaman dan kompleksitas rasa pada makanan.

Beberapa orang menggambarkan umami sebagai rasa yang "memuaskan" atau "menyenangkan." Ini dapat membuat makanan terasa lebih enak dan membuat Anda ingin makan lebih banyak.