Sate Brutu a.k.a Sate Buntut

Bahan²
1 kg brutu ayam
3 sdm air asam jawa
Daun salam secukupnya
Daun jeruk secukupnya
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Masako rasa kaldu jamur secukupnya
Minyak secukupnya
Air secukupnya
Tusuk sate

Bumbu Halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
½ sdm ketumbar
4 butir kemiri
2 batang serai
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 ruas laos

Cara membuat
Bersihkan brutu ayam, remas menggunakan jeruk dan tepung terigu lalu bilas bersih. Didihkan air yang diberi daun salam dan daun jeruk. Matikan api lalu rendam brutu kurang lebih 3-5 menit. Bilas kembali.

Blender atau ulek semua bahan bumbu halus. Tumis dengan ditambahkan daun jeruk dan daun salam hingga wangi. Masukkan kecap manis, air asam, dan air sedikit.. masak kembali hingga air menyusut dan pecah minyak.
Ambil sedikit bumbu lalu marinasi brutu ayam kurang lebih 30 menit.
Tusuk brutu menggunakan tusuk sate. Jangan lupa diolesi bumbu selama prosea pemangganggan. Selamat mencoba.