Nasi Bakar Rendang Kerang

Bahan-bahan
BUMBU REMPAH:
4 buah cabe jawa
⅓ sdt jintan
⅓ buah biji pala
5 buah cengkeh
4 buah kapulaga
4 buah kapulaga india
½ sdt adas
1 buah bunga lawang
½ sdt merica
½ sdt lada hitam
2 sdt ketumbar
1 sdt kaskas
1 ruas kayu mesoyi
2 ruas kayu manis
3 keping asam kandis
(Semua bahan di atas disangrai lalu dihaluskan)

3 batang sereh geprek
Daun kunyit - 1 lembar (diiris halus)
Daun salam - 2 lembar (diiris halus)
Daun jeruk - 10 lembar (diiris halus)
Santan kental 1-1.5 liter
Santan encer 0.5 liter

BUMBU HALUS
150 gr cabe keriting
4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 Ruas jahe
2 ruas laos
10 buah kemiri

4 sdm ambu² (kelapa sangrai) kemudian dihaluskan
Garam secukupnya
Kaldu jamur Masako secukupnya

Cara Membuat
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan perdaunan dan sereh geprek. Masukkan santan dan bumbu rempah lainnya. Masukkan juga ambu²nya.. masak hingga harum dan pecah minyak. Masukkan kerang ijo dan masak hingga berubah warna.

Bahan Nasi Liwet
1kg beras
8 butir bawang merah (diiris)
4 butir bawang putih (diiris)
5 buah cabai keriting (diiris serong)
2 ruas laos
4 lembar daun salam
2 batang sereh
2 sdm kaldu jamur MASAKO
1 sdm garam
1 sdm gula
Secukupnya air

Cara membuat
Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan beras dan air. Masak hingga air menyusut lalu kukus hingga mateng. Siapkan daun pisang, secukupnya kemangi dan tusuk gigi. Bungkus nasi, daun kemangi dan rendang kerang laku sematkan menggunakan tusuk gigi. Panggang nasi di atas teflon.
Nasi Bakar Rendang Kerang siap disajikan.