Olahan gulai ayam banyak versinya. Gulai ayam Medan, Padang dan Aceh juga punya racikan yang beda. Termasuk juga beragam racikan gulai ayam dari resep warisan keluarga.
Nanas yang rasanya kecut manis paling enak dipadukan dengan gulai yang memakai bumbu rempah. Rasa asamnya mempercepat ayam empuk dan memberi aksen segar pada kuah gulai yang gurih.