Kandungan gizi pada jengkol

Jengkol, atau dikenal juga dengan nama ilmiah Archidendron pauciflorum, adalah bahan makanan yang populer di beberapa negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Meskipun memiliki bau yang khas dan kuat, jengkol memiliki berbagai kandungan gizi yang bermanfaat. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utama dalam jengkol:

1. Protein: Jengkol mengandung protein yang cukup tinggi, yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

2. Karbohidrat:
Sebagai sumber energi, karbohidrat dalam jengkol membantu menjaga stamina dan tenaga tubuh.

3. Serat:
Kandungan serat dalam jengkol membantu pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.

4. Vitamin:
Jengkol mengandung berbagai vitamin seperti vitamin A, vitamin B1 (tiamin), dan vitamin C, yang penting untuk fungsi tubuh yang optimal.

5. Mineral:
Beberapa mineral yang terkandung dalam jengkol antara lain zat besi, fosfor, dan kalsium. Zat besi penting untuk pembentukan sel darah merah, fosfor untuk kesehatan tulang dan gigi, dan kalsium juga mendukung kesehatan tulang.
6. **Antioksidan**: Jengkol mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Namun, penting untuk mengonsumsi jengkol dalam jumlah yang moderat karena dapat menyebabkan gangguan pada saluran kemih dan ginjal bagi beberapa orang, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Gangguan ini disebabkan oleh adanya senyawa asam jengkolat (jengkolic acid) yang dapat mengendap di saluran kemih.