Karbohidrat merupakan sumber energi utama yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan berbagai macam aktivitas sehari-hari. Selain itu, menurut panduan Isi Piringku yang dianjurkan oleh Kementerian Kesehatan, porsi karbohidrat setiap kali makan adalah dua pertiga dari ½ bagian piring. Pangan sumber karbohidrat terdapat dalam makanan pokok sehari-hari. Selama ini kita mengenal bahwa nasi merupakan makanan sumber karbohidrat. Padahal, Indonesia juga kaya lho akan pangan sumber karbohidrat lainnya. Nah, artikel Dapur Umami kali ini akan mengulas tentang 5 jenis makanan pokok lokal sumber karbohidrat.

Faktor-faktor yang memengaruhi konsumsi pangan sumber karbohidrat

Setiap individu tentu memiliki preferensi konsumsi pangan sumber karbohidrat yang berbeda-beda, misalnya masyarakat yang tinggal di daerah perkotaan tentu memiliki kebiasaan konsumsi pangan sumber karbohidrat yang belum tentu sama dengan masyarakat yang tinggal di pedesaan. Berikut adalah faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi pangan sumber karbohidrat individu.

• Lifestyle

Gaya hidup atau lifestyle setiap individu berbeda-beda, begitu pula dengan kebiasaan konsumsi pangannya. Individu yang memiliki tingkat aktivitas dan pekerjaan yang berat membutuhkan asupan karbohidrat lebih banyak sebagai sumber energi dibandingkan dengan individu dengan aktivitas sedang dan ringan.

• Pengetahuan gizi

Pengetahuan gizi mempengaruhi keputusan dan pemilihan makanan setiap individu. Misalnya individu yang memiliki pengetahuan gizi baik dapat cenderung memilih makanan yang bergizi dibandingkan individu yang tidak memiliki pengetahuan gizi

• Kondisi kesehatan

Kondisi kesehatan individu juga mempengaruhi keputusannya dalam memilih pangan sumber karbohidrat. Misalnya individu dengan kondisi diabetes mellitus akan memilih karbohidrat kompleks yang memiliki nilai indeks glikemik lebih rendah. Selain itu, pemilihan sumber karbohidrat yang memiliki serat pangan tinggi juga bisa membantu diet penurunan berat badan pada individu yang mengalami overweight dan obesitas.

• Budaya dan lingkungan

Budaya dan lingkungan tempat tinggal seseorang juga mempengaruhi kebiasaan makan makanan sumber karbohidrat. Misalnya masyarakat Papua yang terbiasa mengkonsumsi sagu sebagai pangan sumber karbohidratnya.

Artikel Terkait: Panduan Gizi dan Rekomendasi Menu Umami untuk Vegetarian

5 Jenis Pangan Lokal Sumber Karbohidrat

Nasi masih menjadi makanan pokok utama untuk memenuhi asupan karbohidrat masyarakat Indonesia. Namun, Pedoman Gizi Seimbang kini sudah mulai dikampanyekan ke seluruh masyarakat. Pedoman Gizi Seimbang mengajak kita semua untuk mengkonsumsi makanan yang beragam, bergizi dan seimbang, termasuk makanan sumber karbohidrat berikut adalah 5 jenis makanan pokok sumber karbohidrat selain nasi.

1. Singkong

Singkong merupakan alternatif sumber karbohidrat yang dapat dikonsumsi sebagai pengganti nasi. Kandungan serat dalam singkong dapat membantu membuat kenyang lebih lama. Berikut adalah kandungan gizi dalam 100 gram singkong segar.

• Energi: 154 kcal
• Protein: 1.0 gram
• Lemak: 0.3 gram
• Karbohidrat: 36.8 gram
• Serat: 0.9 gram

2. Ubi jalar

Ubi jalar merupakan sumber beta karoten yang baik untuk menjaga kesehatan mata dan meningkatkan sistem imun tubuh. Selain itu, ubi jalar juga cocok dijadikan sebagai salah satu jenis makanan sumber karbohidrat. Berikut adalah kandungan gizi dalam 100 gram ubi jalar.

• Energi: 83 kcal
• Protein: 1.5 gram
• Lemak: 0.2 gram
• Karbohidrat: 18.8 gram
• Serat: 0.6 gram

3. Jagung

Jagung biasa dikonsumsi oleh beberapa masyarakat di pulau Jawa sebagai sumber karbohidrat. Pengolahan jagung untuk dikonsumsi sebagai makanan sumber karbohidrat juga mudah yaitu hanya dikukus atau direbus. Berikut adalah kandungan gizi dalam 100 gram agung segar pipil

• Energi: 154 kcal
• Protein: 3.8 gram
• Lemak: 3.5 gram
• Karbohidrat: 28.4 gram
• Serat: 0.7 gram

4. Talas

Talas memiliki rasa yang cenderung hambar. Serat pangan dalam talas dapat membantu memberikan efek kenyang lebih lama dan mengontrol kadar gua darah di dalam tubuh sehingga cocok dijadikan menu diet penurunan berat badan. Berikut adalah kandungan gizi dalam 100 gram talas segar.

• Energi:108 kcal
• Protein: 1.4 gram
• Lemak: 0.4 gram
• Karbohidrat: 25 gram
• Sera: 0.9 gram

5. Kentang

Kentang merupakan sumber karbohidrat yang juga sering ditambahkan dalam menu olahan sayur. Berikut adalah kandungan gizi dalam 100 gram kentang segar.

• Energi: 62 kcal
• Protein: 2.1 gram
• Lemak: 0.2 gram
• Karbohidrat: 13.5 gram
• Serat: 0.5 gram

Artikel Terkait: Tips Memasak untuk Menjaga Kualitas Protein Makanan agar Optimal

Nah, itu dia 5 jenis makanan pokok sumber karbohidrat untuk diet. Jadi, saat ini kamu sudah bisa memahami bahwa karbohidrat tak hanya nasi ya. Pilih sumber karbohidrat yang mengandung serat pangan tinggi dan indeks glikemik rendah untuk dietmu sehingga kamu bisa lebih sehat.

Referensi:

Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap konsumsi pangan sumber karbohidrat di pedesaan dan perkotaan - Apriani S, Yayuk FB. (2011) - Jurnal Gizi dan Pangan. 6(3): 200-207. Retrieved 13 July 2023.

Carbohydrate terminology and classification - Cummings JH, Stephen AM. (2007) - European Journal of Clinical Nutrition. 61: 5-18. Retrieved 13 July 2023.

Low-carbohydrate diets and cardiometabolic health: the importance of carbohydrate quality over quantity - Sievenpiper JL. (2020) - Nutrition Reviews. 78(1):69-77. Retrieved 13 July 2023.

Permintaan Pangan Sumber Karbohidrat di Indonesia - Wijayati PD, Harianto, Acmad S. (2019) - Analisis Kebijakan Pertanian. 17(1). Retrieved 13 July 2023.

Carbohydrate Issues: Type and Amount - Wheeler M, Pi-Sunyer FX. (2008) - Journal of the American Dietetic Association. 108(4): 34-39. Retrieved 13 July 2023.